Septembre 19, 2005

Vendanges 2005

Les vendanges manuelles ont commencé le 6 septembre 2005 au DOMAINE LEVIN !

Cette année est très précoce et nous a un peu prise par surprise ! Un mois d'août chaud et ensoleillé a fait mûrir nos raisins très rapidement. C'est aussi grâce aux différentes façons culturales réalisées tout au long de l'année sur l'ensemble de notre vignoble que nous avons gagné 7-10 jours en maturité par rapport à la moyenne locale.

Comme tout le monde, nous avons bénéficié d'un temps exceptionnel pour ces vendanges 2005. Il a très peu plu au cours du mois de septembre, ce qui nous a laissé la possibilité de récolter sur chaque parcelle, une vendange saine et parfaitement équilibrée.

Les acidités un peu élevées au départ (9-12 g/l H2T) ont rapidement chuté à partir du 18 septembre pour terminer aux environs de (5-7g/l H2T).

Le degré potentiel est resté très élevé avec une concentration naturelle en sucres d'environ 200-210 gr/litre au début des vendanges et pour finir entre 230-240 gr/litre à la fin des vendanges.

Les rendements ont été plus faibles que prévu avec une moyenne à 45 hl sur l'ensemble des vignobles du Domaine.

Nous avons principalement utilisé deux types de pressurage cette année, le pressurage à froid après macération pelliculaire de 4-8h et le pressurage en raisins entiers.

Durant ces vendanges nous avons aussi eu le plaisir d'accueillir deux nouvelles cuves identiques de 30 000 litres chacune qui sont venues compléter les douze autres " résidentes " de la cuverie.

Après concertation avec l'ensemble du staff DOMAINE LEVIN, nous avons décidé de baptiser nos nouvelles cuves " Bertha " et " Betty " !

Nos tenons à remercier l'ensemble de nos salariés permanents ou occasionnels pour leurs efforts durant ces vendanges 2005.

Si vous êtes vous aussi intéressés par un emploi saisonnier au DOMAINE LEVIN, merci de vous reporter à la rubrique " Emploi ".

le 26 juillet 2005

L'effeuillage

Pendant les trois premières semaines de juillet, les employés saisonniers du DOMAINE LEVIN ont effeuillé la face Nord ou Est de tous nos rangs de vignes destinées à la production de notre Sauvignon Blanc. Sur les communes de Choussy, Oisly et Bourré entre autres… notre équipe a patiemment effeuillé, dédoublé et éclairci tous les ceps. C'est un travail précis, minutieux et très long qui requiert expérience et expertise de la part de chaque personne.

Les principaux avantages de cette opération sont les suivants ;

1- Meilleure exposition des raisins au soleil,
2- Diminution du risque de pourriture,
3- Suppression des contre-bourgeons,
4- Maîtrise de la charge,
5- Répartition homogène de la charge sur le cep.

Grâce à cette opération, nous pourrons vendanger manuellement, au moment choisi, des raisins parfaitement sains et bien mûrs.

DOMAINE LEVIN remercie tous les effeuilleurs 2005 pour leur travail et leur motivation. Nous vous souhaitons de bonnes vacances en attendant de vous revoir au mois de septembre pour les vendanges !

Si vous êtes vous aussi intéressés par un emploi saisonnier au DOMAINE LEVIN, merci de vous reporter à la rubrique " Emploi ".